Эрика Гимпел ворвалась на сцену в роли незабываемой Коко в международном популярном сериале «Слава» (1982). С тех пор она снялась в десятках художественных фильмов и телешоу. Она сыграла «Ангела Брауна» в сериале NBC «Профиль убийц» (1996) и в течение шести сезонов появлялась в роли «Адель Ньюман» в сериале «Скорая помощь», удостоенном премии «Эмми» (1994). Среди других ее работ на телевидении — сериал «Доктор Хаус», получивший «Золотой глобус» (2004 г.), «Мыслить как преступник» (2005 г.), повторяющаяся роль в удостоенном премии «Эмми» Юристы Бостона (2004 г.) и повторяющаяся роль в хите CW «Вероника Марс» (2004 г.) в роли Мать Уоллеса. Некоторые из любимых произведений г-жи Гимпель включают «Прикосновение ангела» (1994) с Филисией Рашад, «Боенно-юридическая служба» (1995) и рождественскую басню «Санта и Пит» (1999) с легендарным Джеймсом Эрлом Джонсом.
Среди фильмов г-жи Гимпел номинированный на «Оскар» короткометражный фильм «Поездка утром во вторник» с Руби Ди, «Дым» Уэйна Вана с обладателем премии «Оскар» Форестом Уитакером, «Король Нью-Йорка» Абеля Феррары с Кристофером Уокеном, «Прикоснись ко мне» с Амандой. Пита, «Флирт» и «Ничего подобного» Хэла Хартли с обладательницей премии «Оскар» Хелен Миррен и диснеевский хит «Чумовая пятница» с Джейми Ли Кертис.Г-жа Гимпел только что закончила съемки независимого фильма «Голубые глаза», который был снят. в Рио-де-Жанейро, Бразилия.
Совмещая полноценную актерскую карьеру, г-жа Гимпел также является певицей и автором песен, сочетая стили джаза, поп-музыки и альтернативы. В 2008 она выступала в районе Лос-Анджелеса со своим трио. Г-жа Гимпел также является активным членом всемирной организации мира SGI-USA.
